O bife à parmegiana do restaurante Mirabile, em Mococa, foi eleito o melhor do mundo em um ranking global do TasteAtlas. O resultado colocou a receita do interior de São Paulo em destaque internacional.
Segundo o proprietário Marcelo Figueiredo Ferreira, o reconhecimento está ligado ao cuidado com os ingredientes e ao preparo, especialmente do molho de tomate. Ele também explicou que a parmegiana tem origem em uma receita italiana feita com berinjela e ganhou versões com carne no Brasil.
Ferreira falou sobre a receita e os efeitos do ranking em entrevista publicada em 23 de outubro de 2026. O restaurante fica em Mococa, cidade que, segundo ele, tem arquitetura do período do café e presença de famílias de imigrantes italianos.
A distinção aumentou a procura pelo estabelecimento e ampliou sua visibilidade. A entrevista aborda os ingredientes usados no prato, a repercussão para o Mirabile e a possibilidade de o reconhecimento contribuir para o turismo em Mococa.
Ingredientes e preparo do bife à parmegiana do Mirabile
Na composição do prato, o Mirabile utiliza filé-mignon, combinado com muçarela artesanal produzida em São Sebastião da Grama e parmesão da Serra da Canastra. Os ingredientes de diferentes localidades fazem parte da receita servida em Mococa.
O proprietário Marcelo Figueiredo Ferreira aponta o molho de tomate como um dos pontos de atenção do preparo. Segundo ele, a receita do molho foi desenvolvida para manter um padrão de qualidade.
Ferreira relaciona o resultado do bife à parmegiana de Mococa ao cuidado com os ingredientes e com o preparo. A combinação de filé-mignon, queijos artesanais e molho de tomate integra a versão feita pelo restaurante Mirabile.
Repercussão do ranking para o restaurante e Mococa
Após o reconhecimento do prato, o Mirabile registrou aumento de mensagens pelo WhatsApp, de interações no Instagram e do número de seguidores. Esses canais passaram a concentrar parte da procura pelo restaurante.
O estabelecimento tem capacidade para cerca de 100 pessoas e, diante do movimento, estuda como administrar a demanda sem comprometer a qualidade. A preocupação mencionada por Ferreira é atender à procura mantendo o padrão do preparo.
Para o proprietário, a visibilidade internacional também pode favorecer o turismo em Mococa. Ele associa esse potencial à arquitetura da cidade ligada ao período do café e à presença de famílias de imigrantes italianos.
